Анализ меда

Пчеловодство - тоже развивающаяся отрасль в нашей стране. В результате этой деятельности производятся и продаются такие коммерческие продукты, как мед, пыльца, маточное молочко и прополис. Однако безответственное использование пестицидов в растениеводстве против болезней и вредителей приводит к гибели пчел, с одной стороны, и проблемам с остатками меда, с другой. Кроме того, увеличивающееся загрязнение и быстрый рост населения с развитием промышленности добавляют к этому, пчеловодство затронуто больше, чем это.

Вкус и аромат меда так же важны для потребителей, как и для производителей меда. Что придает меду вкус, так это тип и количество содержащегося в нем сахара, а также соотношение этих сахаров друг к другу. Запах меда различается в зависимости от того, с какого растения собирают экстракт. В этом отношении анализ меда включает органолептические анализы, а также физические, химические и микробиологические анализы меда. Потому что мед, качество которого было определено другими анализами, не может быть предпочтительным из-за неприятного запаха, исходящего от растения, из которого был собран экстракт.

При физическом анализе меда определяются свойства и наиболее важные компоненты меда. Эти компоненты включают влагу, сахар, ферменты, кислотность и значение pH, органические кислоты, белки, аминокислоты, витамины, минералы, летучие и полулетучие соединения и полифенолы. Эти анализы объясняют антиоксидантную и антимикробную активность.

Некоторые процедуры, применяемые к меду, отрицательно влияют на запах и вкус меда. Следовательно, необходимо избегать неправильных применений, таких как нагревание, обработка и хранение, которые применяются к меду и изменяют специфический запах и вкус меда. Например, если мед хранится при высокой температуре в течение длительного времени или в плохих условиях, происходит потеря ферментов и фруктоза расщепляется с образованием гидроксиметилфурфурола (HMF). Это связано с уменьшением содержания питательных веществ в меде и увеличением содержания HMF. Увеличение количества HMF нежелательно. Следовательно определение HMF, Это важный метод анализа.

Наша организация также предоставляет услуги по анализу меда предприятиям в рамках услуг по тестированию пищевых продуктов.