mikrobiologi

Di banyak negara saat ini, orang nampaknya terdedah kepada penyakit kerana penggunaan makanan yang tercemar dan kemajuan sedang dibuat dalam menjadikan barang makanan lebih selamat. Hari ini, pengguna lebih menyedari risiko yang disebabkan oleh mikroorganisma dan pelbagai bahan kimia dalam makanan daripada sebelumnya. Dalam bidang risiko keselamatan makanan, pelbagai isu seperti kejuruteraan genetik, inovasi dalam kaedah pembungkusan, penggunaan bahan tambahan makanan baru, racun perosak dan ubat-ubatan veterinar dan sisa-sisa mereka dalam bahan makanan dan mikotoksin menarik perhatian. Teknologi baru meningkatkan pengeluaran dan kepelbagaian makanan di satu pihak, tetapi di sisi lain, menjadikan produk lebih selamat menimbulkan beberapa persoalan.

Sistem yang mengatur masalah keselamatan makanan dalam pendekatan tradisional membuat definisi sah tentang makanan yang tidak selamat dan memastikan pengesanan dan penghapusan bahan makanan yang tidak sesuai. Walau bagaimanapun, pendekatan ini tidak sepenuhnya memenuhi pendekatan pencegahan dan perlindungan dan tidak berkesan. Oleh itu, telah ada fokus ilmiah pada analisis risiko berdasarkan penyakit bawaan makanan dan penyebabnya, dan ujian mikrobiologi menjadi penting dalam konteks ini.

Berdasarkan analisis risiko, pendekatan ini adalah kaedah yang paling berkesan untuk mengawal bahaya bawaan makanan dan memerlukan pelaksanaan sistem kawalan yang sesuai dalam rantai pengeluaran makanan.

Dalam ujian mikrobiologi, mikroorganisma penunjuk dan patogen bawaan makanan yang mungkin terdapat dalam bahan mentah dan sampel produk siap dikesan dan diasingkan untuk menentukan kualiti dan keselamatan bahan makanan.

Bahan makanan utama di mana ujian mikrobiologi dijalankan adalah: daging dan produk daging, ikan dan makanan laut, susu dan produk tenusu, telur, air, minuman, buah-buahan dan sayur-sayuran, bijirin, kacang-kacangan, coklat dan produk bergula, rempah, ramuan dan aditif, makanan siap, sos, makanan tambahan, ragi roti, garam, makanan pemakanan khas dan makanan haiwan.

Perkhidmatan ujian mikrobiologi juga disediakan oleh organisasi kami dalam skop perkhidmatan ujian produk makanan.