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Generalmente, en los países en desarrollo, los consumidores sienten que los alimentos se mezclan deliberadamente con otros ingredientes y se exponen a los efectos adversos de dichos alimentos. Naturalmente, esta situación altera la salud de los consumidores y provoca daños económicos. El uso de aditivos alimentarios está aumentando para engañar a los consumidores con la idea de ganar más comercialmente, además, se aplican con frecuencia prácticas antihigiénicas. Los riesgos que surgen con la adulteración de los alimentos de esta manera han alcanzado niveles alarmantes.
Estos aditivos incluyen sustancias que causan alergias en los seres humanos. A diferencia de las intolerancias alimentarias, el sistema inmunológico de algunas personas a las alergias alimentarias identifica erróneamente ciertas proteínas en los alimentos como dañinas.
La alergia alimentaria es una condición en la que ciertos alimentos desencadenan una respuesta inmunitaria anormal. Esto se debe a que el sistema inmunológico de la persona no reconoce algunas proteínas en un alimento como dañinas. En este caso, el organismo toma una serie de medidas de protección, como la liberación de determinadas sustancias químicas que provocan inflamación. Las personas con alergias alimentarias causan una reacción alérgica en sus cuerpos, incluso si están expuestas a una pequeña cantidad de problemas. Estas reacciones se manifiestan como hinchazón de la boca, lengua o cara, dificultad para respirar, presión arterial baja, vómitos, diarrea y sarpullido con picazón. Algunos eventos también son fatales.
El reglamento de información alimentaria vigente en los países de la Unión Europea exige que las empresas alimentarias proporcionen información sobre los ingredientes alergénicos utilizados en los alimentos envasados que venden o proporcionan. En dicho reglamento legal, se anunciaron 14 alimentos que se determinaron como alergénicos. Estos ingredientes son: apio, granos que contienen gluten, crustáceos, huevos, pescado, altramuces, leche inet, moluscos, mostaza, avellanas, maní, semillas de sésamo, soja y dióxido de azufre (o sulfito).
Nuestra organización también brinda servicios de prueba de alérgenos a empresas dentro del alcance de los servicios de prueba de productos alimenticios.
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