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La apicultura también es un sector en desarrollo en nuestro país. Como resultado de estas actividades, se producen y comercializan productos comerciales como miel, polen, jalea real y propóleo. Sin embargo, el uso irresponsable de plaguicidas en la producción de plantas contra enfermedades y plagas provoca la muerte de las abejas por un lado y problemas de residuos en la miel por el otro. Además, la creciente contaminación y el rápido crecimiento de la población con el desarrollo industrial se suman a esto, el sector apícola se ve más que afectado.
El sabor y el aroma de la miel son tan importantes para los consumidores como los productores de miel. Lo que le da sabor a la miel es el tipo y la cantidad de azúcar que contiene y la proporción de estos azúcares entre sí. El olor de la miel es diferente según el tipo de planta de la que se recolecta el extracto. En este sentido, el análisis de la miel incluye el análisis sensorial, así como el análisis físico, químico y microbiano de la miel. Porque la miel, que se determina que es de buena calidad por otros análisis, puede no ser la preferida debido a un olor desagradable que se origina en la planta de la que se obtuvo el extracto.
En el análisis físico de la miel se determinan las propiedades y los componentes más importantes de la miel. Estos componentes son humedad, azúcar, enzimas, acidez y pH, ácidos orgánicos, proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales, compuestos volátiles y semivolátiles y polifenoles, con estos análisis se explican las actividades antioxidantes y antimicrobianas.
Algunos tratamientos aplicados a la miel afectan negativamente el olor y el sabor de la miel. Por tanto, es necesario evitar aplicaciones incorrectas como calentamiento, procesamiento y almacenamiento, que se aplican a la miel y alteran el olor y sabor específico de la miel. Por ejemplo, si la miel se mantiene a alta temperatura durante mucho tiempo o se almacena en malas condiciones, se produce una pérdida de enzimas y la fructosa se descompone para formar hidroximetil furfurol (HMF). Esto se debe a la disminución del contenido de nutrientes de la miel y al aumento de la cantidad de HMF. El aumento de la cantidad de HMF es una situación indeseable. Por lo tanto, determinación de HMF, Es un método de análisis importante.
Nuestra organización también brinda servicios de análisis de miel a empresas dentro del alcance de los servicios de prueba de productos alimenticios.
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