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La calidad de los alimentos son las características de calidad de los productos alimenticios que los consumidores pueden aceptar. Estas son propiedades como tamaño, forma, color, características de apariencia como brillo y consistencia, factores externos como textura y sabor, estándares y factores químicos, físicos y microbianos. La calidad son las propiedades o combinación de propiedades que son importantes para determinar el grado de aceptabilidad de un alimento por parte de los consumidores. La calidad es una medida del grado de excelencia o aceptabilidad del consumidor.
Los alimentos tienen propiedades que pueden medirse por métodos sensoriales, físicos, químicos o microbiológicos. Si bien algunas de estas características se perciben fácilmente, otras no se perciben fácilmente. Por lo tanto, comprender las características de calidad y conocer las herramientas de medición adecuadas son esenciales para el control y la garantía de calidad de los alimentos.
Los componentes importantes de la calidad de los alimentos son la seguridad alimentaria, las propiedades sensoriales y el valor nutricional. La seguridad alimentaria es un requisito básico de la calidad alimentaria. La seguridad alimentaria significa la ausencia de toxinas que puedan dañar los alimentos o su presencia a un nivel aceptable y seguro. Junto con la seguridad, las características de calidad también son propiedades como apariencia, color, textura, sabor y valor nutricional. El valor nutricional es una característica que ahora los consumidores aceptan como característica de calidad.
La comida segura es aquella que no contiene nada dañino. El peligro es la capacidad de algo para causar daño. El propósito de la seguridad alimentaria es proteger contra los peligros y la contaminación microbianos, químicos y físicos que pueden ocurrir en todas las etapas de la producción de alimentos, incluido el suministro, transporte, almacenamiento y procesamiento de materias primas. Las enfermedades transmitidas por los alimentos o la intoxicación alimentaria son causadas por el consumo de alimentos contaminados con bacterias patógenas, toxinas o parásitos. Los alimentos se vuelven peligrosos debido a la contaminación. La contaminación es la presencia no deseada de sustancias nocivas o microorganismos en los alimentos.
Nuestra organización también brinda servicios de vigilancia de calidad dentro del alcance de los servicios de vigilancia de productos alimenticios y asegura que las empresas produzcan productos alimenticios saludables, confiables y de calidad.e apoya.
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Nuestra organización opera de manera independiente e imparcial, aprobada a nivel nacional e internacional, con el fin de incrementar la calidad del producto de las empresas y prevenir posibles riesgos comerciales en el comercio internacional. Proporciona servicios de auditoría, vigilancia, inspección, pruebas, medición y análisis para empresas de todos los sectores y tamaños, evalúa, informa y documenta.
