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La certificación sin gluten es un sistema de certificación que verifica que un alimento, bebida o aditivo alimentario cumpla con los estándares relevantes para la seguridad sin gluten. Este sistema de certificación está diseñado para proteger a los consumidores de la enfermedad celíaca y otras dolencias relacionadas con el gluten.
La enfermedad celíaca es una enfermedad causada por una sensibilidad crónica y de por vida del intestino delgado a una proteína llamada gluten. Aún no se ha encontrado una cura para esta enfermedad. Como se sabe, los cereales como el trigo, la cebada, la avena y el centeno contienen gluten. Por lo tanto, el gluten se encuentra en pan, galletas, pastas y productos similares de harina. Los alimentos se descomponen en sus componentes en el intestino delgado y entran al torrente sanguíneo a través de la mucosa intestinal. Cuando los pacientes celíacos consumen alimentos que contienen gluten, la estructura de la mucosa intestinal se deteriora y la superficie intestinal disminuye. En este caso, los alimentos no se absorben y surge una deficiencia nutricional.
Actualmente, no existe cura para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. El único remedio es seguir una dieta sin gluten.
El programa de certificación sin gluten se desarrolló por primera vez en 2009. Esta norma global proporciona un marco para la gestión y el control del gluten para la producción, procesamiento y envasado de alimentos sin gluten. Los productos cubiertos por este programa son: alimentos procesados, alimentos para mascotas, materiales de maquillaje, productos naturales para la salud, medicamentos y materiales utilizados por las empresas de servicios alimentarios, empresas de catering y fabricantes de alimentos.
Hoy en día, un número cada vez mayor de personas está perdiendo la capacidad de digerir el gluten, una proteína que se encuentra en los alimentos. Por tanto, la demanda de alimentos sin gluten sigue aumentando. La dieta cien por cien libre de gluten se considera el único método para tratar esta sensibilidad.
El programa de certificación sin gluten protege a los consumidores con dolencias y demuestra que un producto alimenticio cumple con los estrictos estándares de seguridad sin gluten que se pueden vender en todo el mundo.
Nuestra organización también brinda servicios de certificación sin gluten a empresas dentro del alcance de los servicios de inspección y certificación de sistemas.
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Nuestra organización opera de manera independiente e imparcial, aprobada a nivel nacional e internacional, con el fin de incrementar la calidad del producto de las empresas y prevenir posibles riesgos comerciales en el comercio internacional. Proporciona servicios de auditoría, vigilancia, inspección, pruebas, medición y análisis para empresas de todos los sectores y tamaños, evalúa, informa y documenta.
